حريسه

حريسه (حليم)
مواد لازم :
گندم(مخصوص حليم)، گوشت، چربي دمبه ي گوسفند.
طرز تهيه :
گندم دو تکه شده را در آب خيسانده و مي گذارند يک تا دو ساعت بماند، سپس آب گندم ها را دور ريخته و به همراه گوشت و دمبه در قابلمه مي ريزند تا بپزد، وقتي که پس از يک تا دو ساعت پخت مقدار کمي نمک به آن اضافه کرده و با گوشت کوب يا همزن آنرا مي کوبند و به هم مي زنند، اگر آب آن کم بود يا سفت بود مقداري شير يا آب به آن اضافه مي کنند، آنقدر بايد آنرا هم بزنند تا گندم ها در آن مشخص نباشند سپس با توجه به ذائقه ي خود آنرا با دارچين و روغن يا شکر ميل مي کنند. طبع اين غذا گرم مي باشد.